Direction l'Italie avec nos recettes de colombe de Pâques

Name: Direction l'Italie avec nos recettes de colombe de Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: colombe de Pâques

La colombe de Pâques est un gâteau d’origine italienne, moulé en forme de colombe et traditionnellement servi à Pâques. Photo par N i c o l a

La colombe de Pâques, c'est LE dessert traditionnel servi sur toutes les tables italiennes durant les fêtes de Pâques. Commme son nom l'indique, il est à forme de Colombe, symbole à la fois de paix et de printemps. De nombreuses légendes entourent la création de ce dessert originaire de Lombardie et proche du panettone mais il s'agirait plutôt d'une volonté de rentabiliser les machines à panettone qui à l'époque n'étaient mises en route que pour Noël.

Traditionnellement, la colombe de Pâques est réalisée avec une pâte levée enrichie de morceaux d'orange confite. Elle est ensuite recouverte d'un glacage, d'amandes et de grains de sucre. Les plus gourmands seront heureux d'apprendre que de nombreuses versions ont depuis vu le jour . Farcie de crème au chocolat ou à la vanille, au goût tiramisù ou au limoncello, la colomba sait mettre en appétit.

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La Colombe de Pâques

L'Italie dans ma cuisine

Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.

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Colomba de Pâques

Popotte

Elle est à Pâques ce que le Panettone est à Noël. D'après la légende, sa naissance remonterait au Moyen-Age (560 ap J-C), originaire de Pavie. Après des années de guerre aux portes de la ville, les barbares réussirent à entrer la veille de Pâques et décidèrent tout brûler. Cependant le roi Lombard Alboino accepta les dons des habitants dont des pain sucrés en forme de colonne, symbole de paix. C'est par la suite qu'elle fut enrichie pour ressembler aujourd'hui à une brioche aux fruits confits avec une croûte aux amandes.